Mouthfeel - Klavs Styrbaek-Ole Mouritsen - Libros - Columbia University Press - 9780231180771 - 20 de marzo de 2018
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Klavs Styrbaek-Ole Mouritsen
Mouthfeel

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Collaborating in the laboratory and the kitchen, Ole G. Mouritsen and Klavs Styrbæk investigate the multiple ways in which food texture influences taste. Combining scientific analysis with creative intuition and a sophisticated knowledge of food preparation, they write a one-of-a-kind book for food lovers and food science scholars.

376 pages, 148 color illustrations

Medios de comunicación Libros     Book
Publicado 20 de marzo de 2018
ISBN13 9780231180771
Editores Columbia University Press
Páginas 376
Dimensiones 314 × 421 × 21 mm   ·   1,02 kg
Lengua Inglés  
Traductor Johansen, Mariela

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