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Non-Equilibrium States and Glass Transitions in Foods: Processing Effects and Product-Specific Implications - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition Bhesh Bhandari
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Non-Equilibrium States and Glass Transitions in Foods: Processing Effects and Product-Specific Implications - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
Bhesh Bhandari
510 pages
| Medios de comunicación | Libros Hardcover Book (Libro con lomo y cubierta duros) |
| Publicado | 28 de noviembre de 2016 |
| ISBN13 | 9780081003091 |
| Editores | Elsevier Science & Technology |
| Páginas | 514 |
| Dimensiones | 237 × 159 × 31 mm · 929 g |
| Editor | Bhandari, Bhesh, PhD (University of Queensland, Australia) |
| Editor | Roos, Yrjo H. (Professor, School of Food & Nutritional Sciences, University College Cork, Ireland) |
