Work Clean - Work Clean - Libros - Penguin Books Ltd - 9780241200339 - 5 de mayo de 2016
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Work Clean
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Through interviews with chefs working in professional kitchens all over the world, culinary students, line cooks and restaurant employees, the author reveals the ten major principles of mise-en-place - including 'Arranging spaces', 'Finishing actions' and more. He also demonstrates how they can be used to boost productivity in all aspects of life.

304 pages

Medios de comunicación Libros     Book
Publicado 5 de mayo de 2016
ISBN13 9780241200339
Editores Penguin Books Ltd
Páginas 304
Dimensiones 197 × 131 × 22 mm   ·   250 g   (Peso (estimado))
Lengua Inglés  

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