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Food Hydrocolloids - Routledge Revivals Martin Glicksman 1.º edición
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Food Hydrocolloids - Routledge Revivals
Martin Glicksman
First Published in 1982, this three-volume set explores the value of hydrocolloids in food. Carefully compiled and filled with a vast repertoire of notes, diagrams, and references this book serves as a useful reference for dieticians and other practitioners in their respective fields.
228 pages
| Medios de comunicación | Libros Paperback Book (Libro con tapa blanda y lomo encolado) |
| Publicado | 27 de febrero de 2021 |
| ISBN13 | 9780367258771 |
| Editores | Taylor & Francis Ltd |
| Páginas | 228 |
| Dimensiones | 150 × 220 × 10 mm · 417 g |
| Lengua | Inglés |
| Editor | Glicksman, Martin |
