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Understanding the Science of Food: From molecules to mouthfeel Sharon Croxford 1.º edición
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Understanding the Science of Food: From molecules to mouthfeel
Sharon Croxford
A foundational textbook for undergraduates outlining the theory and application of chemistry to all aspects of food and food processing systems.
424 pages
| Medios de comunicación | Libros Hardcover Book (Libro con lomo y cubierta duros) |
| Publicado | 31 de marzo de 2021 |
| ISBN13 | 9780367720032 |
| Editores | Taylor & Francis Ltd |
| Páginas | 424 |
| Dimensiones | 236 × 181 × 28 mm · 940 g |
| Lengua | Inglés |
