Managing People in Commercial Kitchens: A Contemporary Approach - Routledge Focus on Tourism and Hospitality - Charalampos Giousmpasoglou - Libros - Taylor & Francis Ltd - 9780367749101 - 18 de enero de 2022
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Charalampos Giousmpasoglou
Managing People in Commercial Kitchens: A Contemporary Approach - Routledge Focus on Tourism and Hospitality

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This book uses original research to argue that senior managers (Head Chefs) should differentiate their people management practices in kitchen brigades from those used in the hospitality industry more generally (induction, socialisation and performance evaluation) due to the group’s strong occupational identity and culture.

200 pages, 23 Line drawings, black and white; 15 Halftones, black and white; 11 Tables, black and wh

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 18 de enero de 2022
ISBN13 9780367749101
Editores Taylor & Francis Ltd
Páginas 186
Dimensiones 223 × 143 × 17 mm   ·   354 g
Lengua Inglés  

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