The Science and Technology of Chapatti and Other Indian Flatbreads - Anamika Banerji - Libros - TAYLOR & FRANCIS - 9780367819941 - 25 de marzo de 2020
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Anamika Banerji
The Science and Technology of Chapatti and Other Indian Flatbreads

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This book covers different aspects ranging from introduction and preparation of flatbreads, the role of individual ingredients, milling technique, dough rheology, to topics including staling and preservation of flatbreads, nutritional and quality improvement, and scope for developing novel flatbread formulations.

200 pages, NO

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 25 de marzo de 2020
ISBN13 9780367819941
Editores TAYLOR & FRANCIS
Páginas 200
Dimensiones 234 × 156 × 12 mm   ·   3,62 kg
Lengua Inglés  

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