Advances in Vinegar Production - Contemporary Food Engineering - Argyro Bekatorou - Libros - Taylor & Francis Inc - 9780815365990 - 25 de septiembre de 2019
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Argyro Bekatorou
Advances in Vinegar Production - Contemporary Food Engineering 1.º edición

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The trend in vinegar production is to fuse traditional techniques with state-of-the-art technologies to increase fermentation efficiency. This book reports on all the recent innovations, and compares them to traditional systems. It also reviews new trends on raw materials, substrate pretreatment strategies, fermentation, and acetitification systems.

648 pages, 22 Tables, black and white; 73 Illustrations, black and white

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 25 de septiembre de 2019
ISBN13 9780815365990
Editores Taylor & Francis Inc
Páginas 522
Dimensiones 239 × 163 × 37 mm   ·   944 g
Lengua Inglés  
Editor Bekatorou, Argyro

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