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Microbiology of African Fermented Foods Gabriel Akanni
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Microbiology of African Fermented Foods
Gabriel Akanni
This book provides a broad yet succinct overview of the microbiological complexity of African fermented foods, showcasing different regional fermentation practices and products. It is a valuable resource for students, technologists, and policymakers interested in the discourse on indigenous fermentation science and African food innovation.
| Medios de comunicación | Libros Hardcover Book (Libro con lomo y cubierta duros) |
| Publicado | 15 de febrero de 2026 |
| ISBN13 | 9781041111085 |
| Editores | Taylor & Francis Ltd |
| Páginas | 200 |
| Dimensiones | 150 × 220 × 20 mm · 560 g |
| Lengua | Inglés |
