Nutrition for Foodservice and - Drummond - Libros - John Wiley & Sons Inc - 9781118429730 - 11 de enero de 2013
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Drummond
Nutrition for Foodservice and 8th edition

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Due to increased awareness of the general consumer and increased attention to obesity in the U. S. population, chefs and restaurateurs are expected to provide healthy offerings. This updated guide covers core nutritional topics such as carbohydrates, vitamins and minerals, and dietary needs from a culinary perspective.

480 pages, illustrations

Medios de comunicación Libros     Book
Publicado 11 de enero de 2013
ISBN13 9781118429730
Editores John Wiley & Sons Inc
Páginas 480
Dimensiones 284 × 224 × 26 mm   ·   1,35 kg

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