Biotechnology of Lactic Acid Bacteria: Novel Applications - F Mozzi - Libros - John Wiley and Sons Ltd - 9781118868409 - 20 de noviembre de 2015
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F Mozzi
Biotechnology of Lactic Acid Bacteria: Novel Applications 2.º edición

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Lactic acid bacteria (LAB) have historically been used as starter cultures for the production of fermented foods, especially dairy products.

392 pages

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 20 de noviembre de 2015
ISBN13 9781118868409
Editores John Wiley and Sons Ltd
Páginas 400
Dimensiones 319 × 177 × 23 mm   ·   736 g
Editor Mozzi, Fernanda (Centro de Referencia para Lactobacilos CERELA)
Editor Raya, Raul R. (Centro de Referencia para Lactobacilos CERELA)
Editor Vignolo, Graciela M. (Centro de Referencia para Lactobacilos CERELA)

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