More Cooking Innovations: Novel Hydrocolloids for Special Dishes - Nussinovitch, Amos (The Hebrew University of Jerusalem, Rehovot, Israel) - Libros - Taylor & Francis Ltd - 9781138084094 - 8 de octubre de 2018
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Nussinovitch, Amos (The Hebrew University of Jerusalem, Rehovot, Israel)
More Cooking Innovations: Novel Hydrocolloids for Special Dishes 1.º edición

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This book presents unique hydrocolloids, such as arabinoxylan and mesquite meal, will pave the way to new and fascinating recipes and cooking techniques. This book will serve to advance both the evolution and revolution that are occurring with hydrocolloid uses in the kitchen.

289 pages, 59 Illustrations, color

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 8 de octubre de 2018
ISBN13 9781138084094
Editores Taylor & Francis Ltd
Páginas 289
Dimensiones 236 × 158 × 24 mm   ·   718 g
Lengua Inglés  

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