Enzymes in Food and Beverage Processing - - Libros - Taylor & Francis Ltd - 9781138894174 - 31 de julio de 2018
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Enzymes in Food and Beverage Processing 1.º edición

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In addition to introducing the basic concepts and fundamental principles of enzymes, this comprehensive book on the use of enzymes in bioprocessing of food and beverages production covers development of novel enzymes with desired properties and functions for use in food industries.

556 pages

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 31 de julio de 2018
ISBN13 9781138894174
Editores Taylor & Francis Ltd
Páginas 556
Dimensiones 252 × 178 × 40 mm   ·   1,06 kg
Lengua Inglés  
Editor Chandrasekaran, Muthusamy (Cochin University of Science and Technology, Kerala, India)

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