Handbook of Fermented Functional Foods - Functional Foods and Nutraceuticals - Farnworth, Edward R. (Ted) - Libros - Taylor & Francis Inc - 9781420053265 - 28 de mayo de 2008
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Farnworth, Edward R. (Ted)
Handbook of Fermented Functional Foods - Functional Foods and Nutraceuticals 2.º edición

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Examines the health benefits of fermented foods, as well as the processes and production techniques involved in their manufacture. This book includes chapters on olives, tempeh, and the traditional fermented foods of China, Thailand, and India. It reveals the specific benefits of fermented milk, Kefir, yogurt, and cheese.

600 pages, 88 black & white illustrations, 65 black & white tables

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 28 de mayo de 2008
ISBN13 9781420053265
Editores Taylor & Francis Inc
Páginas 600
Dimensiones 240 × 162 × 39 mm   ·   1,05 kg
Lengua Inglés  
Editor Farnworth, Edward R.(Ted)

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