Advances in Fresh-Cut Fruits and Vegetables Processing - Olga Martin-Belloso - Libros - Taylor & Francis Inc - 9781420071214 - 21 de octubre de 2010
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Olga Martin-Belloso
Advances in Fresh-Cut Fruits and Vegetables Processing 1.º edición

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Explores the basics in fresh-cut fruit and vegetable processing. This book addresses scientific progress in the fresh-cut area and discusses the industry and the market for these commodities. It covers the regulations that affect the quality of the final products and their processing as well as consumers' attitude and sensory perceptions.

424 pages, 36 black & white illustrations, 34 black & white tables

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 21 de octubre de 2010
ISBN13 9781420071214
Editores Taylor & Francis Inc
Páginas 424
Dimensiones 162 × 233 × 28 mm   ·   760 g
Lengua Inglés  
Editor de series Barbosa-Canovas, Gustavo V. (Washington State University, Pullman, USA)

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