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Advances in Fresh-Cut Fruits and Vegetables Processing Martin-Belloso, Olga (University of Lleida, Spain) 1.º edición
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Advances in Fresh-Cut Fruits and Vegetables Processing
Martin-Belloso, Olga (University of Lleida, Spain)
Explores the basics in fresh-cut fruit and vegetable processing. This book addresses scientific progress in the fresh-cut area and discusses the industry and the market for these commodities. It covers the regulations that affect the quality of the final products and their processing as well as consumers' attitude and sensory perceptions.
424 pages, 36 black & white illustrations, 34 black & white tables
| Medios de comunicación | Libros Hardcover Book (Libro con lomo y cubierta duros) |
| Publicado | 21 de octubre de 2010 |
| ISBN13 | 9781420071214 |
| Editores | Taylor & Francis Inc |
| Páginas | 424 |
| Dimensiones | 162 × 233 × 28 mm · 760 g |
| Lengua | Inglés |
| Editor de series | Barbosa-Canovas, Gustavo V. (Washington State University, Pullman, USA) |
