Handbook on Sourdough Biotechnology - Marco Gobbetti - Libros - Springer-Verlag New York Inc. - 9781461454243 - 11 de diciembre de 2012
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Marco Gobbetti
Handbook on Sourdough Biotechnology 2013 edition

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To the best of our knowledge, there has been no single book dedicated to sourdough biotechnology, and which clearly demonstrate its potential. This book aims at defining and highlighting the microbiological, technological, nutritional, and chemical aspects of sourdough biotechnology.

320 pages, 21 black & white illustrations, 28 colour illustrations, 27 black & white tables, 2 colou

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 11 de diciembre de 2012
ISBN13 9781461454243
Editores Springer-Verlag New York Inc.
Género Aspects (Academic) > Science / Technology Aspects
Páginas 298
Dimensiones 162 × 241 × 22 mm   ·   586 g
Lengua Inglés  
Editor Ganzle, Michael
Editor Gobbetti, Marco

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