Ice Cream - H Douglas Goff - Libros - Springer-Verlag New York Inc. - 9781461460954 - 16 de enero de 2013
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H Douglas Goff
Ice Cream 7th ed. 2013 edition

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Ice Cream, 7th Edition focuses on the science and technology of frozen dessert production and quality. It explores the entire scope of the ice cream and frozen dessert industry, from the chemical, physical, engineering and biological principles of the production process to the distribution of the finished product.

465 pages, 53 black & white illustrations, 75 colour illustrations, 58 black & white tables, biograp

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 16 de enero de 2013
ISBN13 9781461460954
Editores Springer-Verlag New York Inc.
Páginas 462
Dimensiones 242 × 165 × 30 mm   ·   884 g
Lengua Inglés  

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