Black Smoke - Adrian Miller - Libros - The University of North Carolina Press - 9781469662800 - 27 de abril de 2021
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Adrian Miller
Black Smoke

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Chronicles how Black barbecuers, pitmasters, and restauranteurs helped develop this cornerstone of American foodways and how they are coming into their own today. This is a smoke-filled story of Black perseverance, culinary innovation, and entrepreneurship.

328 pages, 8 colour plates., 5 drawings, 26 halftones

Medios de comunicación Libros     Book
Publicado 27 de abril de 2021
ISBN13 9781469662800
Editores The University of North Carolina Press
Páginas 328
Dimensiones 263 × 189 × 37 mm   ·   816 g

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