Lipids: Nutrition and Health - Claude Leray - Libros - Taylor & Francis Inc - 9781482242317 - 5 de noviembre de 2014
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Claude Leray
Lipids: Nutrition and Health 1.º edición

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Lipids (fats and oils) are essential cellular components in animals, plants, and bacteria, and they play an important role in human nutrition. This book presents a detailed account of the nutritional aspects of all types of lipid?fatty acids, triacylglycerols, phospholipids, sphingolipids, sterols, and fat-soluble vitamins (A, D, E, K). The importance of the omega 3/omega 6 fatty acid ratio in cardiovascular health is well known, but the nutritional balance of lipids also impacts the immune system, the central nervous system, and cancer processes.

322 pages, 62 black & white illustrations, 61 black & white tables

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 5 de noviembre de 2014
ISBN13 9781482242317
Editores Taylor & Francis Inc
Páginas 322
Dimensiones 155 × 231 × 18 mm   ·   494 g
Lengua Inglés  

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