Advances in Food Process Engineering Research and Applications - Food Engineering Series - - Libros - Springer-Verlag New York Inc. - 9781489979476 - 23 de agosto de 2016
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Advances in Food Process Engineering Research and Applications - Food Engineering Series Softcover reprint of the original 1st ed. 2013 edition

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The book, comprised of 32 chapters, features an interdisciplinary focus, including food materials science, engineering properties of foods, advances in food process technology, novel food processes, functional foods, food waste engineering, food process design and economics, modeling food safety and quality, and innovation management.

687 pages, 24 black & white illustrations, 51 colour illustrations, 36 black & white tables, biograp

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 23 de agosto de 2016
ISBN13 9781489979476
Editores Springer-Verlag New York Inc.
Páginas 677
Dimensiones 155 × 235 × 35 mm   ·   952 g
Lengua Inglés  
Editor Karathanos, Vaios T.
Editor Stoforos, Nikolaos G.
Editor Taoukis, Petros
Editor Yanniotis, Stavros

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