Ice Cream - H Douglas Goff - Libros - Springer-Verlag New York Inc. - 9781489986634 - 8 de febrero de 2015
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H Douglas Goff
Ice Cream Seventh Edition 2013 edition

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Ice Cream, 7th Edition focuses on the science and technology of frozen dessert production and quality. It explores the entire scope of the ice cream and frozen dessert industry, from the chemical, physical, engineering and biological principles of the production process to the distribution of the finished product.

462 pages, 58 black & white tables, biography

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 8 de febrero de 2015
ISBN13 9781489986634
Editores Springer-Verlag New York Inc.
Páginas 462
Dimensiones 262 × 157 × 30 mm   ·   724 g
Lengua Inglés  

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