Handbook on Sourdough Biotechnology - Marco Gobbetti - Libros - Springer-Verlag New York Inc. - 9781489991898 - 28 de enero de 2015
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Marco Gobbetti
Handbook on Sourdough Biotechnology 2013 edition

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To the best of our knowledge, there has been no single book dedicated to sourdough biotechnology, and which clearly demonstrate its potential. This book aims at defining and highlighting the microbiological, technological, nutritional, and chemical aspects of sourdough biotechnology.

298 pages, 27 black & white tables, 2 colour tables, biography

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 28 de enero de 2015
ISBN13 9781489991898
Editores Springer-Verlag New York Inc.
Género Aspects (Academic) > Science / Technology Aspects
Páginas 298
Dimensiones 234 × 154 × 22 mm   ·   430 g
Lengua Inglés  
Editor Ganzle, Michael
Editor Gobbetti, Marco

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