Food Processing: Strategies for Quality Assessment - Food Engineering Series - - Libros - Springer-Verlag New York Inc. - 9781493955749 - 23 de agosto de 2016
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Food Processing: Strategies for Quality Assessment - Food Engineering Series Softcover reprint of the original 1st ed. 2014 edition

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The aim of the food processing is to ensure microbiological and chemical safety of foods, adequate nutrient content and bioavailability and acceptability to the consumer with regard to sensory properties and ease of preparation.

521 pages, 20 black & white illustrations, 15 colour illustrations, 31 black & white tables, biograp

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 23 de agosto de 2016
ISBN13 9781493955749
Editores Springer-Verlag New York Inc.
Páginas 510
Dimensiones 155 × 235 × 27 mm   ·   725 g
Lengua Inglés  
Editor Ahmad, Saghir
Editor Erginkaya, Zerrin
Editor Erten, Huseyin
Editor Malik, Abdul

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