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Advances in Meat Processing Technology - Contemporary Food Engineering 1.º edición
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Advances in Meat Processing Technology - Contemporary Food Engineering
This book covers fundamental, recent developments in meat processing, emphasizing the mechanism of action of these technologies and their impact on the final product characteristics and consumer acceptability.
504 pages, 150 black & white illustrations
| Medios de comunicación | Libros Hardcover Book (Libro con lomo y cubierta duros) |
| Publicado | 3 de octubre de 2017 |
| ISBN13 | 9781498700481 |
| Editores | Taylor & Francis Inc |
| Páginas | 604 |
| Dimensiones | 244 × 165 × 40 mm · 1,04 kg |
| Lengua | Inglés |
| Editor | Bekhit, Alaa El-Din A. (University of Otago, New Zealand) |
