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Principles of Modified-Atmosphere and Sous Vide Product Packaging Jeffrey M. Farber 1.º edición
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Principles of Modified-Atmosphere and Sous Vide Product Packaging
Jeffrey M. Farber
This book focuses on two technologies being widely used to respond to the consumer demand for a wide variety of fresh, minimally processed, convenience foods: modified atmosphere packaging and sous vide technology. Both these technologies extend product shelf life.
464 pages, illustrations
| Medios de comunicación | Libros Hardcover Book (Libro con lomo y cubierta duros) |
| Publicado | 12 de octubre de 1995 |
| ISBN13 | 9781566762762 |
| Editores | Taylor & Francis Inc |
| Páginas | 464 |
| Dimensiones | 236 × 159 × 33 mm · 858 g |
| Lengua | Inglés |
| Editor | Dodds, Karen (Bureau of Microbial Hazards, Health Canada, Ontario, Canada) |
| Editor | Farber, Jeffrey M. (Bureau of Microbial Hazards, Ottawa, Ontario, Canada) |
