Trends in Food Engineering - Jorge E. Lozano - Libros - Taylor & Francis Inc - 9781566769914 - 7 de junio de 2000
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Jorge E. Lozano
Trends in Food Engineering 1.º edición

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Presents a vision of food engineering, with an emphasis on topics vital to the food industry. This book deals with physical and sensory properties of food. It emphasis on structure-function relationships, food rheology, and the correlations between physicochemical and sensory data.

347 pages, Illustrations

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 7 de junio de 2000
ISBN13 9781566769914
Editores Taylor & Francis Inc
Páginas 372
Dimensiones 152 × 229 × 25 mm   ·   658 g
Lengua Inglés  
Editor Anon, Cristina
Editor Barbosa-Canovas, Gustavo V.
Editor Lozano, Jorge E.
Editor Parada-Arias, Efren

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