Canning Technology: Principles, Applications & Recent Technological Advances - Emmanuel Ohene Afoakwa - Libros - Nova Science Publishers Inc - 9781604566536 - 1 de noviembre de 2008
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Emmanuel Ohene Afoakwa
Canning Technology: Principles, Applications & Recent Technological Advances

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Reviews the major principles and operations used during food canning, identifies the nutritional and sensory changes occurring during the process and their effect on the quality of canned foods.

85 pages, tables & charts

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 1 de noviembre de 2008
ISBN13 9781604566536
Editores Nova Science Publishers Inc
Páginas 85
Dimensiones 154 × 228 × 7 mm   ·   186 g

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