Pierre Fraser

Saine alimentation, un moyen pour normer le corps - Panoramas, Reperes Et Fragments Pierre Fraser

Tout au cours du XXe siècle et du début du XXe siècle, s'est développée la notion de saine alimentation comme contrepoids à une mauvaise santé. Cette notion, dont la finalité est de remettre entre les mains de l'individu la responsabilité de faire des choix éclairés en matière de nutrition, aura des impacts insoupçonnés: l'oeuf sera à la fois source de cholestérol de 1950 à 2007 et deviendra par la suite un aliment considéré comme tout à fait sain.

La notion même de choix éclairé renvoie à l'image de l'individu autonome, celui qui a la capacité de gérer sa propre vie, celui qui a la capacité de juger par lui-même de ce qui est bon ou non pour lui. Il est réputé maître de son destin, architecte de sa vie et entrepreneur de lui-même, donc réputé capable de mettre en oeuvre tous les moyens nécessaires pour être en santé et le rester. Cette façon de faire aura comme conséquence non seulement de mobiliser plusieurs acteurs et institutions publiques dans la normalisation d'un corps sain, mais aussi de mettre en place toute une batterie de recommandations non contraignantes et d'interventions personnelles à déployer sur le corps pour le garder en santé. Auquel cas, l'individu devient entièrement responsable de sa santé, tout en évacuant le contexte socioéconomique dont il est forcément tributaire.

Autrement, ce seront les multiples appels à ingérer une gamme toujours plus élargie de nutraceutiques, ces aliments réputés antioxydants et susceptibles de réguler la formation de radicaux libres. Avec l'arrivée de ces aliments ou molécules possédant la capacité de surseoir aux effets délétères d'aliments jugés malsains, de prévenir plusieurs problèmes de santé et d'assurer la santé et de la maintenir (fibres alimentaires, Omega-3, huile d'olive, antioxydants, thé vert, petits fruits rouges, vin rouge, polyphénols), tout un discours de l'aliment réparateur ou préventif s'est installé pour inciter à la saine alimentation.