Rheology of Semisolid Foods - Food Engineering Series - - Libros - Springer Nature Switzerland AG - 9783030271367 - 22 de noviembre de 2020
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Rheology of Semisolid Foods - Food Engineering Series 2019 edition

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Rheology of Semisolid Foods comprehensively covers the rheological behaviors and rheological testing of semisolid foods. Individual chapters focus on semisolid food structure, rheological and sensory behaviors, testing of various semisolid food behaviors, and factors that impact those behaviors.

413 pages, 130 Tables, color; 105 Illustrations, color; 40 Illustrations, black and white; IX, 413 p

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 22 de noviembre de 2020
ISBN13 9783030271367
Editores Springer Nature Switzerland AG
Páginas 413
Dimensiones 150 × 220 × 10 mm   ·   639 g
Lengua Alemán  
Editor Joyner, Helen S.

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