New Perspectives on Food Blanching - - Libros - Springer International Publishing AG - 9783319486642 - 3 de enero de 2017
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New Perspectives on Food Blanching 1st ed. 2017 edition

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This book provides information on the advances in blanching and its effect on food. The author presents the concepts involved in old and novel blanching processes, the typical effects of blanching and the studies on novel blanching technologies.

154 pages, 39 black & white illustrations, 10 colour illustrations, biography

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 3 de enero de 2017
ISBN13 9783319486642
Editores Springer International Publishing AG
Páginas 154
Dimensiones 155 × 235 × 11 mm   ·   412 g
Lengua Alemán  
Editor Richter Reis, Felipe

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