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Food Processing Handbook, 2 Volume Set JG Brennan 2.º edición
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Food Processing Handbook, 2 Volume Set
JG Brennan
* Completely revised and updated edition plus 35% new content. *9 new chapters, including on topical issues such as Traceability & Hygienic Design and the newest innovations, i.e. Emerging Technologies, Use of Enzymes and Nanotechnology in Food Processing.
826 pages, Illustrations
| Medios de comunicación | Libros Hardcover Book (Libro con lomo y cubierta duros) |
| Publicado | 16 de noviembre de 2011 |
| ISBN13 | 9783527324682 |
| Editores | Wiley-VCH Verlag GmbH |
| Páginas | 826 |
| Dimensiones | 247 × 181 × 48 mm · 1,66 kg |
| Lengua | Inglés |
| Editor | Brennan, James G. (University of Reading, Whiteknights, UK) |
| Editor | Grandison, Alistair S. (The University of Reading, UK) |
