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Puré Y Papilla en Polvo De Arracacha: Una Alternativa De Procesamiento De Raíces Andinas Carolina G. Vargas Luján Spanish edition
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Puré Y Papilla en Polvo De Arracacha: Una Alternativa De Procesamiento De Raíces Andinas
Carolina G. Vargas Luján
La arracacha en nuestro país, sólo se consume fresca o mediante algún tipo de procesamiento artesanal; por ello son imperantes las investigaciones futuras que posibiliten su desarrollo como un alimento alternativo con amplias y prometedoras perspectivas. Con el desarrollo de alimentos procesados a base de raíces andinas se posibilita la introducción de productos naturales al mercado. En el presente libro se describe el desarrollo de puré y papilla en polvo de arracacha (arracacia xanthorrhiza) a partir de sus tres variedades principales (amarilla, blanca y morada).
| Medios de comunicación | Libros Paperback Book (Libro con tapa blanda y lomo encolado) |
| Publicado | 28 de junio de 2012 |
| ISBN13 | 9783659015052 |
| Editores | Editorial Académica Española |
| Páginas | 124 |
| Dimensiones | 150 × 7 × 226 mm · 203 g |
| Lengua | Alemán |
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