Vasiliy Karagodin

Kachestvo I Bezopasnost' Biologicheski Aktivnykh Dobavok K Pishche: Minornye Komponenty Pishchi, Kachestvo, Sokhranyaemost', Dobrovol'naya Sertifikatsiya Vasiliy Karagodin Russian edition

Monografiya posvyashchena problemam kompleksnoy otsenki potrebitel'skikh svoystv biologicheski aktivnykh dobavok k pishche (BAD), na osnove kotoroy vozmozhno ikh bolee ratsional'noe ispol'zovanie v ozdorovitel'nykh programmakh naseleniem. Pri provedenii dobrovol'noy sertifikatsii BAD, osobenno BAD-parafarmatsevtikov, predlozheno kontrolirovat' soderzhanie v nikh minornykh komponentov pishchi ofitsial'nymi metodami analiza ili provodit' klinicheskie issledovaniya. Pokazana tselesoobraznost' kontrolya soderzhaniya «minorov» v syr'e dlya proizvodstva BAD i konechnoy produktsii dlya opredeleniya ee sokhranyaemosti. Biotestirovanie na planariyakh i kul'ture kletok rassmatrivaetsya kak instrument dlya predvaritel'noy otsenki effektivnosti BAD, a biotestirovanie po Eyms ? dlya otsenki potentsial'noy opasnosti BAD, soderzhashchikh lipidy gidrobiontov. Identifitsirovany khimicheskie soedineniya, yavlyayushchiesya predpolagaemymi nositelyami mutagennoy aktivnosti. Rezul'taty raboty mogut byt' ispol'zovany v protsesse sozdaniya spetsial'nykh tekhnicheskikh reglamentov na BAD, a takzhe pri uchrezhdenii protsedur ikh dobrovol'noy sertifikatsii i sanitarnoy ekspertizy, a takzhe vnedreny v uchebnyy protsess pri izuchenii kursa «Pishchevye i biologicheski aktivnye dobavki»