Kinetika Yavleniy Perenosa V Protsesse Sushki - Vladimir Potapov - Libros - LAP LAMBERT Academic Publishing - 9783659363597 - 17 de octubre de 2013
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Vladimir Potapov
Kinetika Yavleniy Perenosa V Protsesse Sushki Russian edition

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Monografiya posvyashchena modelirovaniyu yavleniy perenosa v protsesse sushki pishchevogo syr'ya s tsel'yu snizheniya energozatrat i povysheniya kachestva gotovoy produktsii. V osnove raboty polozhena kontseptsiya ob opredelyayushchem vliyanii struktury vlagi v pishchevom syr'e na sopryazhennye protsessy perenosa massy, energii i impul'sa. Vpervye rassmotreny voprosy statiki i kinetiki sushki s edinykh pozitsiy molekulyarno-kineticheskoy teorii. Opisany metody izucheniya struktury vlagi, koeffitsientov perenosa i khimicheskikh reaktsiy po dannym kinetiki sushki. Razrabotany metody vybora ratsional'nykh tekhnologiy sushki i sposoby ikh apparatnoy realizatsii. Opisany utochnennye metody inzhenernykh raschetov sushil'nykh ustanovok

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 17 de octubre de 2013
ISBN13 9783659363597
Editores LAP LAMBERT Academic Publishing
Páginas 328
Dimensiones 150 × 18 × 225 mm   ·   506 g
Lengua Alemán  

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