Tekhnologii Ispol'zovaniya Biokatalizatorov Na Osnove Tsellyulaz - Elena Kuznetsova - Libros - LAP LAMBERT Academic Publishing - 9783659435645 - 17 de octubre de 2013
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Elena Kuznetsova
Tekhnologii Ispol'zovaniya Biokatalizatorov Na Osnove Tsellyulaz Russian edition

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V monografii predstavleny rezul'taty eksperimental'nykh issledovaniy po obosnovaniyu parametrov fermentativnogo gidroliza nekrakhmal'nykh polisakharidov obolochek zerna pod deystviem karbogidraz. Polucheny novye dannye ob izmenenii morfologii, mikrostruktury zerna pshenitsy, rzhi i tritikale, a takzhe o dinamike izmeneniya nekotorykh biokhimicheskikh pokazateley zerna v protsesse nabukhaniya i prorastaniya pri primenenii fermentnykh preparatov tsellyuloliticheskogo deystviya. Razrabotany tekhnologii khlebobulochnykh izdeliy iz tselogo neshelushennogo zerna pshenitsy, rzhi i tritikale. Kniga prednaznachena dlya bakalavrov, magistrov, aspirantov i spetsialistov, interesuyushchikhsya tekhnologiyami produktov pitaniya iz rastitel'nogo syr'ya.

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 17 de octubre de 2013
ISBN13 9783659435645
Editores LAP LAMBERT Academic Publishing
Páginas 160
Dimensiones 150 × 9 × 225 mm   ·   256 g
Lengua Alemán  

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