Issledovanie Protsessa Skvashivaniya Koz'ego Moloka - Pavel Mochalov - Libros - LAP LAMBERT Academic Publishing - 9783659500244 - 9 de enero de 2014
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Pavel Mochalov
Issledovanie Protsessa Skvashivaniya Koz'ego Moloka Russian edition

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V dannoy monografii provedeno issledovanie protsessa skvashivaniya koz'ego moloka razlichnymi vidami zakvasok s tsel'yu polucheniya kislomolochnykh napitkov na osnove koz'ego moloka, a takzhe izuchena kharakteristika poluchennykh sgustkov. Avtor dannoy monografii izuchaet takie pokazateli , kak reologicheskie, vlagouderzhivayushchie, fiziko-khimicheskie i organolepticheskie svoystva sgustkov. V otdel'noy glave izucheny tekhnologicheskie svoystva koz'ego moloka-syr'ya. Avtor takzhe rassmatrivaet vozmozhnost' upotrebleniya kislomolochnykh produktov iz koz'ego moloka , kak produkt spetsial'nogo i dieticheskogo pitaniya dlya shirokogo kruga potrebiteley.

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 9 de enero de 2014
ISBN13 9783659500244
Editores LAP LAMBERT Academic Publishing
Páginas 76
Dimensiones 150 × 5 × 225 mm   ·   131 g
Lengua Alemán  

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