Razrabotka Frityurnitsy Dlya Obzharki Muchnykh Natsional'nykh Izdeliy - Irek Gaysin - Libros - LAP LAMBERT Academic Publishing - 9783659518683 - 22 de enero de 2014
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Irek Gaysin
Razrabotka Frityurnitsy Dlya Obzharki Muchnykh Natsional'nykh Izdeliy Russian edition

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V dannoy rabote issleduyutsya tekhnologiya proizvodstva natsional'nykh muchnykh konditerskikh izdeliy. V proizvodstve muchnykh konditerskikh izdeliy osnovnymi protsessami yavlyayutsya nagrev frityurnogo masla i obzharka testovykh zagotovok v nem. Perenos teploty pri nagreve masla osushchestvlyaetsya konvektsiey. V rabote privodyatsya raschetnye i eksperimental'nye issledovaniya teploobmennykh protsessov vo frityurnitse. Dlya rascheta teploobmennykh protsessov, proiskhodyashchikh pri eksperimente, provedeno chislennoe modelirovanie. Privedeny rezul'taty sravneniya fizicheskogo eksperimenta i chislennogo modelirovaniya teploobmennykh protsessov, proiskhodyashchikh v protsesse nagreva masla vo frityurnitse. Na osnove etikh issledovaniy razrabotana chislennaya model' modernizirovannoy frityurnitsy so znachitel'no uluchshennymi tekhniko-ekonomicheskimi pokazatelyami.

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 22 de enero de 2014
ISBN13 9783659518683
Editores LAP LAMBERT Academic Publishing
Páginas 116
Dimensiones 150 × 7 × 226 mm   ·   191 g
Lengua Alemán  

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