Produkcja chleba pszennego - Iftikhar Ahmed Solangi - Libros - Wydawnictwo Nasza Wiedza - 9786203294934 - 7 de febrero de 2021
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Iftikhar Ahmed Solangi
Produkcja chleba pszennego

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W celu okre?lenia cech fizykochemicznych i sensorycznych ró?nych próbek chleba przygotowanych z zastosowaniem ró?nych receptur opracowano trzy ró?ne m?ki kompozytowe, tj. F1=100% WWF, F2=80% WWF, 10% SF i 10% RF, F3=60% WWF, 20% SF i 20% RF, które nast?pnie wykorzystano do produkcji wzbogaconych próbek chleba odpowiednio T1, T2 i Te. Spo?ród badanych próbek chleba T2 i T3 charakteryzowaly si? istotnie wy?sz? zawarto?ci? tluszczu (p

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 7 de febrero de 2021
ISBN13 9786203294934
Editores Wydawnictwo Nasza Wiedza
Páginas 64
Dimensiones 152 × 229 × 4 mm   ·   113 g
Lengua Polish  

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