Handbook of Meat Processing - F Toldra - Libros - John Wiley and Sons Ltd - 9780813821825 - 19 de marzo de 2010
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F Toldra
Handbook of Meat Processing

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This handbook comprehensively presents the current status of themanufacturing of the most important meat products. Editor andrenowned meat expert Fidel Toldra heads an internationalcollection of meat scientists who have contributed to thisessential reference book. Coverage is divided into three parts.

584 pages, Illustrations

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 19 de marzo de 2010
ISBN13 9780813821825
Editores John Wiley and Sons Ltd
Páginas 582
Dimensiones 193 × 248 × 41 mm   ·   1,40 kg
Editor Toldra, Fidel (Instituto de Agroquimica y Tecnologia de Alimentos (CSIC), Spain)

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