Handbook of Food Engineering Practice - Kenneth J. Valentas - Libros - Taylor & Francis Inc - 9780849386947 - 23 de julio de 1997
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Kenneth J. Valentas
Handbook of Food Engineering Practice 1.º edición

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Defines and explains essential food operations such as pumping systems, food preservation, and sterilization, as well as freezing and drying. This work provides information on how to design accelerated storage studies and determine the temperature tolerance of foods, both of which are important in predicting shelf life.

736 pages, 143 black & white tables, 40 black & white halftones

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 23 de julio de 1997
ISBN13 9780849386947
Editores Taylor & Francis Inc
Páginas 736
Dimensiones 178 × 254 × 39 mm   ·   1,54 kg
Lengua Inglés  

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