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Culinary Man and the Kitchen Brigade: Normative Subjectivity in Western Fine Dining Traditions - Routledge Food Studies Jordan Fallon
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Culinary Man and the Kitchen Brigade: Normative Subjectivity in Western Fine Dining Traditions - Routledge Food Studies
Jordan Fallon
Culinary Man and the Kitchen Brigade offers an exploration of the field of normative subjectivity circulated within western fine dining traditions, presenting a theoretical analysis of the governing relationship between the chef, who embodies the Culinary Man, and the fine dining brigade.
258 pages
| Medios de comunicación | Libros Hardcover Book (Libro con lomo y cubierta duros) |
| Publicado | 23 de septiembre de 2024 |
| ISBN13 | 9781032849225 |
| Editores | Taylor & Francis Ltd |
| Páginas | 222 |
| Dimensiones | 161 × 241 × 20 mm · 492 g |
| Lengua | Inglés |
