Principles of Food Chemistry - Food Science Text Series - John M. Deman - Libros - Springer International Publishing AG - 9783319636054 - 22 de febrero de 2018
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John M. Deman
Principles of Food Chemistry - Food Science Text Series Fourth Edition 2018 edition

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Completely revised, this new edition updates the chemical and physical properties of major food components including water, carbohydrates, proteins, lipids, minerals vitamins and enzymes.

607 pages, 22 Illustrations, color; 26 Illustrations, black and white; XVIII, 607 p. 48 illus., 22 i

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 22 de febrero de 2018
ISBN13 9783319636054
Editores Springer International Publishing AG
Páginas 607
Dimensiones 259 × 183 × 40 mm   ·   1,34 kg
Lengua Alemán  

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