New Perspectives on Food Blanching - - Libros - Springer International Publishing AG - 9783319839899 - 7 de julio de 2018
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New Perspectives on Food Blanching Softcover reprint of the original 1st ed. 2017 edition

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This book provides information on the advances in blanching and its effect on food. The author presents the concepts involved in old and novel blanching processes, the typical effects of blanching and the studies on novel blanching technologies.

154 pages, 10 Illustrations, color; 39 Illustrations, black and white; XI, 154 p. 49 illus., 10 illu

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 7 de julio de 2018
ISBN13 9783319839899
Editores Springer International Publishing AG
Páginas 154
Dimensiones 150 × 220 × 10 mm   ·   244 g
Lengua Alemán  
Editor Richter Reis, Felipe

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