Yeasts in Food and Beverages - The Yeast Handbook - Amparo Querol - Libros - Springer-Verlag Berlin and Heidelberg Gm - 9783540283881 - 10 de enero de 2006
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Amparo Querol
Yeasts in Food and Beverages - The Yeast Handbook 2006 edition

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Yeasts play a key role in the production of many foods and beverages. Drawing upon the expertise of leading yeast researchers, this book provides a comprehensive account of the ecology, physiology, biochemistry, molecular biology, and genomics of the diverse range of yeast species associated with the production of foods and beverages.

453 pages, 30 black & white tables, biography

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 10 de enero de 2006
ISBN13 9783540283881
Editores Springer-Verlag Berlin and Heidelberg Gm
Páginas 453
Dimensiones 155 × 235 × 28 mm   ·   884 g
Lengua Alemán  
Editor Fleet, Graham H.
Editor Querol, Amparo

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