Food Chemistry - H.-D. Belitz - Libros - Springer-Verlag Berlin and Heidelberg Gm - 9783540699330 - 15 de enero de 2009
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H.-D. Belitz
Food Chemistry 4th revised and extended ed. 2009 edition

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This book has long been the leading reference on food chemistry and technology. This latest edition covers new topics such as BSE detection, or acrylamide, and offers expanded treatment of food allergies and alcoholic drinks, or phytosterols.

1114 pages, 481 black & white illustrations, 634 black & white tables

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 15 de enero de 2009
Fecha de lanzamiento original 2008
ISBN13 9783540699330
Editores Springer-Verlag Berlin and Heidelberg Gm
Páginas 1070
Dimensiones 183 × 255 × 46 mm   ·   1,84 kg
Lengua Alemán  
Traductor Burghagen, M.M.

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