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Novye Tekhnologii Produktov Na Molochnoy Osnove S Polisakharidami: Funktsional'nye Produkty Pitaniya S Polisakharidnymi Dobavkami Oksana Klyukina Russian edition
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Novye Tekhnologii Produktov Na Molochnoy Osnove S Polisakharidami: Funktsional'nye Produkty Pitaniya S Polisakharidnymi Dobavkami
Oksana Klyukina
V knige rassmatrivayutsya osnovnye issledovaniya i razrabotannye tekhnologii proizvodstva produktov na molochnoy osnove s ispol'zovaniem polisakharidnykh dobavok. Privodyatsya retseptury na razrabotannye produkty pitaniya, tekhnologicheskie skhemy proizvodstva i osnovnye kachestvennye pokazateli gotovykh produktov po ikh fizicheskim svoystvam, khimicheskomu sostavu, pishchevoy i energeticheskoy tsennosti. Bol'shoe vnimanie udeleno fiziko-khimicheskim i funktsional'nym svoystvam polisakharidov razlichnoy prirody i ikh ispol'zovaniyu dlya proizvodstva lechebno-profilakticheskikh i funktsional'nykh produktov pitaniya.
| Medios de comunicación | Libros Paperback Book (Libro con tapa blanda y lomo encolado) |
| Publicado | 1 de noviembre de 2012 |
| ISBN13 | 9783659249242 |
| Editores | LAP LAMBERT Academic Publishing |
| Páginas | 128 |
| Dimensiones | 150 × 8 × 226 mm · 209 g |
| Lengua | Alemán |
![Cover for Oksana Klyukina · Kompleksnye Dobavki: Razrabotka Kulinarnoy Produktsii Iz Myasa Kur S Funktsional'nymi Svoystvami (Paperback Book) [Russian edition] (2012)](https://imusic.b-cdn.net/images/item/original/298/9783846589298.jpg?oksana-klyukina-2012-kompleksnye-dobavki-razrabotka-kulinarnoy-produktsii-iz-myasa-kur-s-funktsional-nymi-svoystvami-paperback-book&class=scaled&v=1409978967)